山西农业之长在于特，粮食之长在于杂，复杂的地形、多样的气候和悠久的农耕历史使山西省成为优质杂粮的“黄金产区”，更是闻名中外的“杂粮王国”。
在平遥县城东南16公里的东泉镇，有一位不善言谈、面色黝黑的蛋糕师傅，依靠得天独厚的地理优势和创新大胆的思路，打造出了一条特色的农业之路，他就是平遥县东泉镇健农种植专业合作社负责人——张中毅。
“我的家乡
适合发展小杂粮！”
在2010年以前，张中毅传承家族的手艺，在东泉镇经营着一家蛋糕店。凭借着勤勤恳恳做事、不缺斤少两、货真价实的理念，张中毅的蛋糕店远近驰名，得到了越来越多人的青睐。但是随着人们生活水平的提高，对蛋糕的要求也越来越高，除了要口味独特，更要款式别致，除此之外，越来越多的高血压、糖尿病患者也在试图寻找一款他们可以吃的蛋糕。当时正值世博会召开，张中毅背起行李就去了上海，在参观了国内外先进的技术之后，他发现：山西还是有很多“好东西”的，尤其是小杂粮，具有天然的养生作用，因地域温差的区别，山西的杂粮品种很多，但在国际上能露出面貌的却很少，如果能把山西的小杂粮和蛋糕结合起来，想必是一件十分有意义的事情！
看着近年来家乡的父老乡亲逐步失去了对土地的期盼，为改变家庭的贫穷困境纷纷外出务工，张中毅心痛不已。东泉镇是一个丘陵山区乡镇，耕地少，自然地理条件和基础设施相对落后。但这里素有杂粮种植的传统，尤其适合种植谷子、黑豆、黄豆、绿豆、莜麦、高粱等。东泉镇作为传统农业县区，农村和农民工作存在不少问题。农民收入水平不高，增收渠道单一，农业结构调整步伐不快，农业产业经营化水平不高，龙头企业几乎没有。在了解到这些信息后，张中毅想：如果将杂粮产业作为发展的方向，一来市场前景广阔，二来可避免失耕土地的出现，三来也可通过杂粮的种植为老百姓的增收做些贡献。于是他果断决定，在自己的家乡开展小杂粮种植！张中毅将辛苦积攒下来的资金全部投入杂粮产业的开发中。
合作共赢，让农民先富起来！
张中毅与多位朋友进行沟通，向他们讲解合作社以及杂粮产业发展的前景，最终与5位志同道合的同仁达成共识，在2012年2月成立了平遥县东泉镇健农种植专业合作社，并登记注册。结合农村的实际，在“五统一”的基础上，最终形成了“合作社+生产社+农户+品牌”的运作方式和“合作社-生产-加工”的产业化模式，同时对于食品加工环节的硬件和软件进行完善。同年5月3日，投资500余万元的赵壁加工基地圆满竣工，7月加工基地进行食品生产的报告得到相关部门的批复，11月，合作社申请的“晋陶泉”商标得到国家工商总局的受理。雷厉风行的办事风格，使平遥县东泉村健农种植专业合作社的雏形已经形成。
成立合作社后，张中毅与各农户签订种植收购协议，解除农民的后顾之忧。为保护农民种植的积极性，真正使农户意识到土地是他们的根本，合作社在收购价上给农民以最大的优惠，以高于市场价0.2～0.3元的价格进行收购，实行现金收购，使老百姓看到了种地的希望，得到了土地给他们带来的实实在在的回报。截至目前，合作社合作土地已经有14000多亩，建成数十个，小杂粮无公害种植基地，并辐射带动平遥县周边各县、各行政村小杂粮种植的发展。
在种植的过程中，合作社积极与当地的科普惠农服务站联系，邀请省农科110专家对当地村民针对小杂粮的种植技术进行了各项培训，并在各相关部门的配合下编撰通俗易懂的《系列小杂粮无公害种植技术指导书》，免费发放给各农户。该书对于各种杂粮作物从选地、整地、品种选择、种子质量、种子处理、播种、施肥、田间管理等各个环节进行说明，让老百姓掌握科学种田的知识。通过合作社的典型引领、示范带动，3000余户家庭得到了土地带给他们的效益。通过合作社加工产业的发展，直接解决周边上百名剩余劳动力的就业，同时完善的劳动保障制度使这些劳动力转型为产业工人，直接为家庭增收10%。产业的发展间接带动了物流和农民经纪人队伍的发展，产生了良好的社会效益。现在平遥东泉镇周边的农户纷纷要求与合作社签订种植协议，种植杂粮作物。
山西小杂粮走出国门，奔向世界
品质要保证，原料是源泉，设备是关键。首先，合作社严把原料进厂关。在推广合作社订单的同时，强化产品基地建设，每个种植基地都配备一名技术人员，既负责种植的技术指导，又对种植的杂粮作物生产环节进行监督管理，坚决不使用有残留和对产品品质有损害的农药。目前合作社已建成8家绿色食品五星基地，并正积极配合县土肥站做好测土配方施肥工作，逐步推广使用有机肥。在设备方面，合作社现拥有复式气压磨粉机、粮食灌包机、免淘型碾米设备、清粉机、铁棍脱皮机、杂粮脱皮抛光机、重力分级去石机、新型粮食轧扁机、荞麦除杂机等数十台国内先进的加工设备，在保证加工能力的同时，对于加工的品质有了可靠的保证。比如hb15/15免淘型碾米设备，该机型是小型成套碾米设备，尤其适用于加工小米，具有原粮提升、清理去石、吸尘、两道砻谷机脱壳、重力谷糙分离机、一道碾米、二道抛光、分级筛分离出小碎米。全套工序由电器柜控制，从原粮到免淘洗米一次性完成。cfqf800型荞麦除杂机组适用于荞麦脱壳前的除杂与分级。该设备能去除荞麦中的大、小、轻、重等多种杂质，并将原料筛分为8个等级，以备逐级脱壳。该机自动化程度高，除杂效果好，分级比较充分。
在技术研发方面，合作社积极与各高校建立紧密联系，聘请专家技术人员针对小杂粮产品进行系列开发。目前基地的职工60人当中，拥有硕士以上学历的科研人员两名，已经开发出豆、面、饼、面包四大类、二十余小类的杂粮产品。产品涵盖了红小豆、黄豆、黑豆、小米、绿豆、花椒、山蘑菇、荞麦、莜麦等特色杂粮产品。 作为食品加工生产企业，食品安全是企业的生命。合作社始终关注食品质量安全，建立了完善的食品质量安全生产监督体系。对每位进厂员工除进行技能培训外，也进行食品质量安全培训。这些举措旨在让所有员工时刻牢固树立食品质量安全的观念，本着对每一位消费者负责的态度，进行规范化生产。同时合作社邀请晋中市质量技术监督局长期对产品进行抽查，把好合作社产品的出厂关。
如今，平遥东泉镇健农合作社生产的“晋陶泉”系列产品在晋中大部分地区占领了市场，并远销上海、北京、成都等地区。合作社的产值也已达到800余万元，并且在全县14个乡镇建立无公害种植基地，在稳定现有种植面积的基础上，扩大小杂粮种植规模，发展到60000亩无公害种植基地，届时年产值预计能达到1.5亿元，并不断开发杂粮产品系列，提升“晋陶泉”的品牌知名度，让山西小杂粮走出山西，走向全国乃至全球。