路易斯·巴斯德是法国著名微生物学家、化学家。他开创了微生物生理学，是近代微生物学的奠基人，在狂犬病、鸡霍乱、炭疽病等方面的治疗有比较重要的研究，被称为“微生物学之父”。他最大的成就是倡导疾病细菌学说和发明预防接种方法。
会画画的研究者
路易斯·巴斯德的父亲曾经是法国拿破仑军队的一名军人，退伍后成为一名制革工人，全家就靠他微薄的工资度日，家庭生活并不富裕。穷人家的孩子懂事早，巴斯德从小就很乖巧，学习刻苦努力，再加上有个聪明伶俐的脑袋，是老师眼中的优等生，而且他具有绘画天赋，很多人都认为他会成为一位卓有成就的画家。
19岁的时候，巴斯德发现化学研究是一件很有趣的事，于是他放弃绘画，转而投入到化学研究中。最开始，巴斯德研究的是关于酒石酸的光学性质。通过多次的实验，在显微镜的镜片中，他发现酒石酸中的晶体可以分为两类——左旋和右旋晶体，揭示了酒石酸的“同分异构现象”。这一发现使他受到人们的重视，也使他坚定地留在化学研究的队伍中。
1847年，巴斯德博士毕业，开始潜心研究发酵，证明发酵过程是细菌作用的结果，于是，他和细菌开始了亲密接触，他的研究领域也从化学转移到生物学。
细菌从哪里来
当我们把新鲜食品放到空气中，过一段时间后，食品就会腐败变质。研究者发现是食品中的一些细菌导致食品变质。那么这些细菌是从哪里来的呢?有人说，这是自然发生的，来自食品和溶液中的无生命物质。巴斯德虽然不赞同这个观点，但是没有立即反驳，而是通过实验研究，否定了这一说法。
巴斯德专门制作了一个有弯曲长管的鹅颈瓶(现在也叫巴斯德烧瓶)。往瓶内装一些溶液，烧开后冷却，由于有向下弯曲的长管，空气中的尘埃和细菌不能进入到瓶内，溶液保持无菌状态，可以放置较长时间不腐败。但是打破瓶颈，空气大量进入后，溶液很快就腐败变质。这个实验明确地告诉人们：使食品变质的细菌来自空气中的微生物。
发明巴氏灭菌法
法国是欧洲著名的啤酒生产地，但是啤酒常常会变酸，一桶一桶的啤酒只能倒掉。啤酒变酸是什么原因呢?1865年，一家酿酒厂向巴斯德求救，邀请他到工厂进行考察，希望他能通过添加化学药品来阻止啤酒变酸。
巴斯德带回一些变质的和正常的啤酒回到实验室，在显微镜下反复观察比较，发现变质的啤酒里多了一根根细棍似的东西，正是这些家伙在营养丰富的啤酒中繁殖，使啤酒“生病”。后来人们把这些坏家伙叫做“乳酸杆菌”。
找到原因后，解决的办法也就有了，把这些使坏的乳酸杆菌消灭掉，啤酒就不会变酸了。但是怎样才能够既消灭细菌，又不把啤酒煮坏呢?巴斯德运用自己所学的理论，在实验室里反复试验，找到了一个简便有效的方法：把啤酒加热到60摄氏度左右，保持这个温度半个小时，既可以杀死啤酒里的乳酸杆菌，又不破坏它的营养成分。这就是著名的巴氏灭菌法，也叫低温消毒法。后来，这种方法被广泛推广。
巴斯德通过对发酵问题的研究，发明巴氏灭菌法，奠定了他在学界的地位，但是他并没有停止探索的脚步，仍然不断努力奋斗，进行多项研究，取得了辉煌的成绩。通过对各种细菌的研究，他反复实验后找到了狂犬病、鸡霍乱、炭疽病和蚕病等疾病的解决办法，拯救了一大批患者。巴斯德还指出许多疾病都是由微生物引起的，认为只要防止细菌进入人体就可以避免生病，开创了细菌理论，使整个医学进入了细菌学时代，为疫苗接种的实现奠定了理论基础。
巴斯德经典语录
1、科学虽没有国界，但是学者却有他自己的国家。
2、字典里最重要的三个词，就是意志、工作、等待。我将要在这三块基石上建立我成功的金字塔。
3、当你成功做了一件事，千万不要等待着享受荣誉，应该再做那些需要做的事。
(责任编校：贺年青)